Contract terugdringen campylobacter op kip

De minister stimuleert dat de sector zelf de verantwoordelijkheid neemt om besmetting terug te dringen en zelf eisen stelt aan het maximale aantal campylobacter-bacteriën op pluimveevlees.

Darmklachten

Consumptie van besmet pluimveevlees (met name kip) is een belangrijke bron van campylobacterinfecties bij de mens. Meestal uit zich dat in de vorm van darmklachten.

Door goede hygiëne bij de bereiding van voedsel en het goed doorbakken van vlees kan de consument zelf besmetting voorkomen. Maar ook het bedrijfsleven kan bijdragen aan de vermindering van het risico voor de volksgezondheid.

Slachthygiëne

Het vandaag getekende convenant is gericht op concrete maatregelen om, met name in slachterijen, besmetting van het vlees met campylobacter terug te dringen. Het gaat daarbij vooral om verbetering van de slachthygiëne.