Finalisten Beste Varken bekend

De verkiezing is een initiatief van Urgenda en Foodlog. Han Swinkels (HAS Den Bosch), Onno van Eijk (ex-WUR, nu Stichting Natuur & Milieu) en Ad Kemps (Coppens Diervoeders) kozen de 5 finalisten.

Het vlees wordt in Houten geproefd door een ervaren smaakjury bestaande uit Jeroen Thijssen (culinair journalist voor o.m. dagblad Trouw), Robert Jeurissen (kok met een voorliefde voor varkensvlees, restaurant Coco Pazzo in Houten) en Johan van Uden (bekroond slager, slagerij Chateaubriand in Heemstede).

Publieksproeverij

In de publieksproeverij die parallel aan de juryproeverij wordt verzorgd, doen ook minder gangbare en niet commercieel verkrijgbare varkens mee. Uit alle inzendingen kiest het publiek zijn lekkerste varken.

Duurzaam

Dick Veerman van Foodlog.nl meent uit de keuze van de jury dat aan 'duurzaamheid' een invulling kan worden gegeven en dat het volgens hem inmiddels inhoudsloos geraakte woord niet nodig is. 'Duurzaam blijkt synoniem met het op gang kunnen brengen van vernieuwing zoals we die willen’, aldus Veerman.

Ad Kemps vindt biologisch voor Vechtdal als merkvarken zinvol omdat er een veranderingsstroom mee op gang te krijgen valt. Onno van Eijk gebruikt hetzelfde argument om juist niét voor biologisch te kiezen maar sterk te pleiten voor Buitengewone Varkens omdat dat concept in korte tijd 1000 mensen weet te mobiliseren.

Antwoorden

De proeverij laat volgens Veerman op papier nu al zien dat er genoeg antwoorden zijn op de vraag van boeren aan supermarkten wat ze moeten maken om niet met 2% gekort te worden, aldus Veerman www.foodlog.nl/artikel/het-beste-varken-van-nederland/in zijn reactie op de jurykeuze.