Onze nostalgie naar een verleden waarin voedsel ‘ambachtelijk’ was, is valse romantiek. Dat verleden heeft nooit bestaan.

Bestuursvoorzitter Louise Fresco van Wageningen UR stelt in De Tijd dat veel mensen heimwee hebben naar een ‘mythisch’ verleden. Ze zegt dat voor de komst van de intensieve, gemechaniseerde landbouw het boerenleven in Europa ‘keihard’ was.