Herkomst Friberne geborgd met DNA

De Frievar-groep, bestaande uit varkenshouders die het concept Friberne in september 2012 lanceerden, zette samen met fokkerijorganisatie Topigs Norsvin de tracking en tracing op poten. Uitgangspunt vormen de vijftien beren die worden gebruikt en waarvan het DNA is getypeerd.

Twee pilots

Gedurende twee pilots zijn alle schakels die het Friberne-varken doorloopt tot het wordt verkocht als vlees of vleesproduct in kaart gebracht, evenals de bijbehorende valkuilen.

Van zaadje tot karbonaadje beslaat een termijn van elf maanden. Over die hele tijdlijn moet het proces goed georganiseerd en gekanaliseerd zijn.

Vermenging voorkomen

'Wat je wilt voorkomen is dat op de slachterij, in de snijzaal, bij de zes grossiers of bij de deelnemende slagers vlees wordt vermengd’, geeft John Lorist van Frievar aan.

· Lees meer hierover deze zaterdag in Nieuwe Oogst.