‘Goede rassen essentieel’

Mouterij The Swaen verwerkt dit jaar gerst van tien verschillende brouwwaardige rassen. Meestermouter Jos Haeck legt uit dat er met de verschuiving van de standaard pilsmouten naar meer speciale moutsoorten ook behoefte is aan meerdere goede gerstvariëteiten.
‘Goede rassen zijn essentieel voor mouters’, stelt Haeck. ‘Ik pleit er dan ook voor dat het variëteitenonderzoek zoals dat via Nibem wordt uitgevoerd, blijft bestaan. Als keten moeten we ervoor zorgen dat daarvoor genoeg geld beschikbaar blijft.’
Haeck vertelt dat The Swaen jaarlijks enkele nieuwe gerstrassen analyseert in de eigen mouterij. ‘Als een ras veelbelovend is, dan nemen we het geleidelijk op in onze verwerking.’