Westhoek Schapenbedrijf

‘Ik zie dit als een extra vorm van promotie voor ons bedrijf in Mijnsheerenland. We houden daar 300 schapen, zowel melkschapen als Duitse Zwartkopschapen. Die laatste worden ingezet voor begrazingsprojecten. Alle melk verkazen we in verschillende groottes en soorten. Zo hebben we nu ook kruidnagelkaas.
‘Ook het vlees verkopen we, bijvoorbeeld in de vorm van lamsburgers en lamsworstjes. Dat soort producten slaan aan bij de consument. Ik laat ze vacuüm verpakken, zodat klanten ze makkelijker langer kunnen bewaren. Ik heb redelijk wat vaste klanten die regelmatig bij de kraam terugkomen.
‘Ik vind het leuk om hier te staan, vanwege het contact. De mensen die hier komen zijn bewust met eten bezig. Ze willen weten waar het vandaan en komt en hebben ook geld over voor goede kwaliteit.’