Fabriek tegen verspilling

Met de verspillingsfabriek wil de cateraar op grote schaal een antwoord geven als het gaat om voedselverspilling. ‘Niet alleen consumenten gooien elke dag veel eten weg: wel 50 kilo per persoon per jaar. Ook leveranciers van groenten, fruit en vlees, voedselproducenten en supermarkten zijn megaverspillers’, schrijft Hutten op haar website.
Het cateringbedrijf wil niet-verkochte of overrijpe producten en snijafval uit de voedselketen benutten. Ondernemers die een reststroom hebben, kunnen de producten bij de cateraar melden. Vervolgens kunnen ze kiezen: of ze laten de reststromen verwerken, of ze nemen de verwerkte artikelen terug om ze vervolgens zelf weer te verkopen.
Bij het opzetten van de fabriek werkt Hutten samen met kennispartners als Wageningen Universiteit, HAS Hogeschool en de Hogere Hotelschool, maar ook een bedrijf als Sligro is partner.
Hutten wil studenten uitdagen om te komen met innovatieve oplossingen om verspilling tegen te gaan. Verder gaan in de fabriek mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan het werk.
Hutten nodigt leveranciers en bedrijven die willen aanhaken bij het concept uit zich te melden.