Bakker verwerkt oud brood tot compost

Binnen 24 uur wordt het brood omgezet en kan het gebruikt worden op het land. 'Het mooiste is dat de cirkel rond is. Het is graan, wordt vermalen, we bakken er brood van en vermalen het weer. Het wordt weer grondstof voor de nieuwe tarwe.'

Biologisch

'Dit biedt vooral kansen voor de biologische landbouw', verwacht de bakker. 'De kiemen die erin zitten zijn in de oven verbrand, dus die komen echt niet meer terug.'

Volgens de bakker is voor een hectare landbouwgrond 7.500 kilo bakkerscompost nodig, drie keer minder dan normale compost. De bakker gaat de compost gebruiken bij zijn eigen baktarwe. 'Ik heb al jaren een afspraak met een boer uit de buurt. Die zaait voor mij elk jaar 3 hectare baktarwe.'

Het composteren gebeurt in een speciale machine die bacteriën in het brood omzet in compost.