WUR-promovenda: gezond en duurzaam eten hoeft niet duurder te zijn

Volgens haar onderzoek is klimaatvriendelijker en gezonder eten mogelijk voor kosten die 'vergelijkbaar zijn met die van de huidige voedingspatronen'. Dit geldt voor mensen uit alle sociaaleconomische groepen.

Volgens de studie valt flink wat winst te behalen met 'bescheiden toenames' in plantaardig voedsel en het minder consumeren van zuivel, rood vlees en bewerkt vlees. Met dit soort aanpassingen zou de opvolging van de richtlijnen voor gezonde voeding met ongeveer de helft toenemen. De uitstoot van broeikasgassen zou tussen de 19 en 24 procent lager uitvallen dan bij het huidige dieet.

Hand in hand

Gezondere voedingspatronen en milieuwinst gaan dus vaak hand in hand. De veranderingen die daaraan bijdragen, komen echter niet vanzelf. De overheid kan hieraan bijdragen door bijvoorbeeld gezond en duurzaam voedsel goedkoper te maken en ongezonde en niet-duurzame producten juist zwaarder te belasten, suggereert de onderzoeker.

Verder zou de overheid volgens Vellinga bedrijven kunnen verplichten hun voedingsmiddelen gezonder en duurzamer te maken. Dat kan bijvoorbeeld door minder suiker, zout en verzadigde vetten toe te staan. Het huidige beleid voor gezonder en duurzamer eten is volgens de promovenda 'onvoldoende en te versnipperd'.