Limburgse witte kool voor loempia’s van Mora

‘Dit is een perceel van bijna 1,5 hectare. We zijn een dag aan het planten geweest en direct daarna kregen we een bui regen van 10 millimeter. Beter kan bijna niet’, vertelt Arthur Zut. Hij heeft een klein groenteverwerkingsbedrijf in Gronsveld en snackfabrikant Mora in Maastricht is al meer dan veertig jaar een van zijn belangrijkste afnemers.

In eigen beheer teelt Zut in Zuid-Limburg zo’n 6 tot 7 hectare witte kool. De kool geplant op het glooiende perceel in Gronsveld is bestemd voor de lange bewaring. ‘Wij doen alles zelf, van planten tot oogsten. De vroege kool snijden we vanaf half juli en we gaan door tot in december. Het bewaren doen we ook in eigen huis. Daarom kunnen we jaarrond kool leveren voor de loempia’s van Mora’, vertelt de ondernemer.

Lage CO2-voetafdruk

Volgens Zut is het een bewuste keus van Mora om de witte kool van dichtbij te halen. ‘We leveren zonder tussenkomst van groothandelaren. Mora weet dat we gegarandeerde kwaliteit leveren en omdat de lijnen kort zijn, is de CO2-voetafdruk ook laag.’ Voor de teelt van witte kool huurt hij vaak grond bij akkerbouwers in de regio Zuid-Limburg.

De plantafstand voor de kolen op het veld is ruim met 50 tot 55 centimeter op de rij. Zeker de bewaarkolen kunnen daardoor goed grof groeien tot zo’n 5 kilo per stuk, zegt de teler. ‘Dikke kolen zijn goed te verwerken. Verder gebruikt Mora voor de loempia’s bij voorkeur kool met voldoende structuur en een naar verhouding hoog drogestofgehalte. Wij houden daar rekening mee met onze rassenkeuze.’