Eiwittransitie heeft last van hardnekkige systeemfouten

Dat stelt onderzoekster Christa Blokhuis in haar proefschrift waarop zij maandag 11 mei promoveert aan de Wageningen Universiteit. Volgens Blokhuis zijn producten met veel dierlijke eiwitten, zoals vlees, zuivel en eieren, nog altijd beter verkrijgbaar én maatschappelijk meer geaccepteerd dan plantaardige alternatieven. Daarnaast houden lobbyactiviteiten, promotiecampagnes en financiële steun voor de veehouderij de huidige situatie in stand.

In westerse landen ligt de consumptie van dierlijke eiwitten volgens de onderzoekster te hoog, met negatieve gevolgen voor natuur, volksgezondheid en dierenwelzijn. Een verschuiving naar meer plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten en noten, vraagt daarom om meer inzicht in de factoren achter voedselkeuzes.

Verantwoordelijkheid

Voor haar onderzoek bracht Blokhuis alle invloeden op voedselkeuze samen in een systeemanalyse. Daarbij keek zij niet alleen naar consumenten, maar ook naar beleid, marktwerking en sociale normen. Uit haar analyse blijkt dat de verantwoordelijkheid voor de eiwittransitie nu te veel bij consumenten ligt.

Om de omslag te versnellen, zijn volgens Blokhuis ingrepen nodig op een dieper systeemniveau. Zij pleit onder meer voor sterker overheidsbeleid dat de productie en consumptie van plantaardige eiwitten stimuleert en bestaande normen rond dierlijke eiwitten doorbreekt.