Onderzoeksraad luidt alarm over vlees

Tot die conclusie komt de Onderzoeksraad voor Veiligheid in het vandaag gepresenteerd rapport 'Risico’s in de vleesketen'.

Verder worden de veiligheidsrisico’s van geïmporteerd vlees onvoldoende beheerst en zijn er weinig instrumenten voorhanden om fraude op te sporen.

Verantwoordelijkheid

In de loop der jaren is de verantwoordelijkheid voor de voedselveiligheid meer en meer bij de vleessector zelf gelegd. Die eigen verantwoordelijkheid heeft de sector onvoldoende waargemaakt, verklaart de onderzoeksraad.

Tijdens het onderzoek zijn talrijke tekortkomingen gesignaleerd. Bedrijven laten economische factoren zwaarder wegen dan de wil om de veiligheid van hun product goed te waarborgen, los van wet- en regelgeving.

Hygiëne

Hygiëne tijdens de slacht is een belangrijke spil in het beheersen van de voedselveiligheid en de volksgezondheid. Regels worden vaak niet gevolgd, bijvoorbeeld uit routine, onvoldoende opleiding of tijdsdruk, somt de raad op.

Bedrijven gaan ervan uit dat er geen tekortkomingen zijn zolang de publieke toezichthouder niet ingrijpt.

· Klik op bijgesloten pdf voor complete rapport