Avebe ontvangt 1,4 miljoen euro voor project rond aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is volgens de twee partijen een belangrijk ingrediënt voor plantaardige voeding, zoals plantaardige roomkaas, kwark en yoghurt. Binnen het project worden zetmeelderivaten ontwikkeld op basis van de enzymtechnologie CarbExplore Research. Hierbij wordt gelet op gezondheidsvoordelen en textuur.

‘We letten er bijvoorbeeld op dat plantaardige kwark vetarm is, maar wel een rijke en romige smaak heeft’, meldt Marc Laus, technology officer product & applications bij Avebe, in een persbericht. ‘We merken dat er steeds meer aandacht is voor voeding op basis van duurzame plantaardige ingrediënten. Voor Avebe is het belangrijk om te blijven innoveren en verduurzamen.’

Met de opgedane kennis vanuit het project Fibers kan de aardappelcoöperatie ook haar groene zetmeelportfolio (Etenia) vergroten. ‘Uniek is dat we daarbij kijken naar de positieve gezondheidseffecten van deze zetmeelderivaten op maag en darmen.' Paul de Vos van het UMCG zal dit onderzoek uitvoeren.